industria alimentare
L'industria alimentare o industria della nutrizione è una sottoarea dell'industria alimentare che è a valle dell'agricoltura , in cui una parte sostanziale dei prodotti agricoli è trasformata per il consumo umano . Le aziende più piccole con meno di 20 dipendenti per azienda appartengono tradizionalmente al commercio alimentare in Germania e quindi non sono incluse nell'industria.
Classificazione storica
La produzione industriale di cibo si è sviluppata in molti paesi dai corrispondenti rami del commercio alimentare . Tradizionalmente, ne faceva parte anche l' industria del tabacco , che è stata modificata dal 1974 in poi dal Food and Commodities Act (LMBG). Ancora oggi è meno comune distinguere tra imprese artigiane e industriali basate sul processo produttivo rispetto al numero di addetti. Nell'industria alimentare, le statistiche ufficiali tedesche coprono le aziende del settore manifatturiero con più di 30 dipendenti. Il numero di imprese risultante è solitamente equiparato al numero di imprese industriali. Nei mestieri specializzati, l'appartenenza è solitamente basata sull'appartenenza a corporazioni, camere, ecc. e non sulla dimensione dell'azienda. Nel sistema delle organizzazioni artigiane possono quindi esserci anche imprese artigiane più grandi.
Oltre allo sviluppo dei processi di produzione e alle innovazioni biotecnologiche hanno svolto negli ultimi decenni un ruolo importante (ad esempio nella produzione di caglio sintetico i metodi tecnici di produzione alimentare). Perché ha con la tecnologia alimentare all'interno dell'ingegneria di processo una propria istruzione superiore interdisciplinare e ricerca sviluppata con specifiche prospettive di carriera all'interno di uno dei quattro maggiori settori industriali.
Struttura e sviluppo dell'industria alimentare
Industria alimentare in Germania
In Germania , alcune aziende e associazioni dell'industria alimentare si sono organizzate nell'Associazione federale dell'industria alimentare tedesca (BVE). Secondo questa associazione, circa 5.900 aziende con oltre mezzo milione di dipendenti sono attive nell'industria alimentare in Germania. I ricavi : ammontano nel 2016 a circa 171 miliardi (168 miliardi nel 2015) di Euro , di cui il 33 (2015: 32,5) per cento in export. Inoltre, numerose aziende e associazioni del settore alimentare sono organizzate nella German Food Association, che rappresenta l'intera catena del valore alimentare .
I sottosettori dell'industria alimentare includono, in ordine decrescente della loro quota di vendite totali (in Germania):
- Carne (21%)
- Latte (16%)
- bevande alcoliche (9,6%)
- Dolciumi e prodotti da forno a lunga conservazione (9,2%)
- Prodotti da forno (8,0%)
- Frutta e verdura (5,9%)
- Acqua minerale e bibite (4,6%)
- Oli e grassi (3,5%)
- Mulini , amido (3,2%)
- Caffè e tè (3,2%)
- Condimenti e salse (3,0%)
- Zucchero (2,5%)
Nonostante la presenza di alcune grandissime aziende internazionali del settore, l'industria alimentare tedesca è caratterizzata da un'altissima percentuale di aziende di medie dimensioni. Dall'altro, c'è un retailer alimentare ad alta concentrazione come anello dominante della catena del valore alimentare , che ha ormai varcato i confini nazionali e pensa e agisce a livello globale.
Industria alimentare in Austria
In Austria le aziende dell'associazione di categoria dell'industria alimentare e delle bevande, la Camera di Commercio Austria ha organizzato. Questo indica circa 240 aziende che possono essere assegnate all'industria alimentare. Circa 28.000 dipendenti generano un fatturato di circa 6,4 miliardi di euro. La quota di esportazione è del 59 per cento. Il partner commerciale più importante è la Germania.
Industria alimentare in Svizzera
In Svizzera , le aziende dell'industria alimentare si sono organizzate nella Federazione delle industrie alimentari svizzere (fial) . L'industria alimentare in Svizzera è composta da circa 200 aziende che impiegano circa 33'000 persone in 250 aziende di produzione. Il fatturato totale di 13 miliardi di franchi svizzeri (circa 8,5 miliardi di euro ) è suddiviso in 2 miliardi di franchi export e 11 miliardi di fatturato interno.
Industria alimentare europea
A livello europeo, l'industria alimentare è, tra l'altro, Rappresentato dall'Associazione Europea dell'Industria Alimentare FoodDrinkEurope a Bruxelles.
Media commerciali
Alcuni media specializzati riportano specificamente sull'industria alimentare:
- Giornale alimentare
- Pratica alimentare
- Tecnologia alimentare (rivista)
- Industria alimentare LVT
- Deutsche Lebensmittel-Rundschau , ex rivista dell'associazione dell'industria alimentare, che ora appare indipendentemente come rivista specializzata
- dei - l'industria alimentare
Guarda anche
link internet
- Sandro Guzzi-Heeb: Industria alimentare e alimentare di lusso. In: Lessico storico della Svizzera .
- FoodDrinkEurope - Associazione dell'industria alimentare europea (inglese)
- Associazione federale dell'industria alimentare tedesca V. (BVE)
- buon appetito! Industria alimentare Hexenküche. Documentario artistico. Martin Blanchard, Maud Gangler, Francia 2019. YouTube
Evidenze individuali
- ↑ information.medien.agrar e. V.: Lessico agricolo (industria alimentare), Bonn. nessun anno
- ↑ BVE (4 agosto 2017): http://www.bve-online.de/presse/infothek/publikationen-jahresbericht/jahresbericht-2017
- ^ Camera di commercio austriaca : L'industria alimentare .
- ↑ Sito web FoodDrinkEurope , accesso il 18 settembre 2013.