Rolf Anschütz

Rolf Anschütz (1984)

Rolf Anschütz (nato il mese di aprile 27, 1932 in Hirschbach ; † 24 mese di aprile, 2008 a Suhl ) è stato un tedesco ristoratore e fondatore del primo giapponese ristorante della DDR .

Vita

Rolf Anschütz era figlio del capo cameriere Berthold Anschütz (1909–1969) e di sua moglie Erna nee Leipoldt (1910–1973). I suoi genitori rilevarono il loro primo ristorante a Suhl nel 1949. Dal 1947 al 1949 Anschütz si è formato come cameriere e si è formato anche come cuoco . Ha poi lavorato come cameriere a Suhl e Oberhof . Nel 1951 frequenta la scuola dell'amministrazione statale a Weimar. Dal 1952 al 1955 prestò servizio volontario per la polizia popolare di caserma . Poi è stato il principale oratore dei ristoranti di consumo -Kreisverband Borna . Nel 1957 ha rilevato un ristorante a Bad Lausick . Dal 1959 gestiva tre ristoranti a Neuruppin .

Nel 1960 Anschütz ha superato l'esame di maestro per diventare maestro di servizio a Potsdam. Insieme a suo fratello, ha studiato dal 1960 al 1963 presso la Scuola tecnica per la ristorazione e la gestione alberghiera di Lipsia e si è laureato come economista in ingegneria specializzato in gastronomia. Nel 1962 tornò a Suhl come direttore del ristorante operativo del distretto HO . Dopo la sua esclusione dalla SED , nel 1964 divenne gestore di proprietà dell'HO-Restaurant Waffenschmied in Gothaer Straße 8 a Suhl, un ristorante che proponeva cucina della Turingia .

Durante gli studi a Lipsia entra per la prima volta in contatto con la cucina giapponese nell'ambito del tema “Cucine del mondo” . Come capo dell'armaiolo , ha sviluppato il suo amore per le tradizioni culinarie giapponesi per curiosità iniziale e ha imparato da autodidatta le usanze della tavola e del bagno giapponesi, le sequenze alimentari, le abitudini alimentari e i metodi di preparazione e le ha messe in pratica nel suo ristorante. Nel 1966 prepara un primo pasto giapponese per una tavola di giornalisti abituali, riportato anche dalla stampa, che ne fa conoscenza e pranza ad Anschütz , il giapponese Mutsumi Hayashi, docente all'Università di Economia di Osaka , che studia nella DDR . Citando la sua entrata nel libro degli ospiti del ristorante, l'agenzia di stampa ADN ha riferito che l' armeria " offre un vero pasto giapponese con Szuki Yaki dall'inizio di febbraio [1966 ...] ", preparato "in una stanza attigua elegantemente arredata per otto-dieci persone". Di conseguenza, è stato allestito un ristorante con 40 posti a sedere con un'atmosfera e un'offerta di cibo simili a un ryotei giapponese . Nel febbraio 1977 è stato aperto un ampliamento con un bar da pranzo, una sala banchetti e un piccolo bagno Sento . Il ristorante, in cui Anschütz teneva solo pasti tradizionali giapponesi, era ufficialmente chiamato "dipartimento giapponese dell'Armeria dell'Armeria" ed era l'unico ristorante giapponese della DDR fino all'apertura dell'Interhotel Merkur di Lipsia nel 1981.

13 anni dopo l'apertura del ristorante giapponese, Anschütz ha ricevuto un invito in Giappone da esperti giapponesi nel 1979. Dopo un iniziale rifiuto, gli fu concesso il viaggio di quattro settimane. Dopo aver progettato un nuovo - ma mai aperto - ristorante giapponese a Berlino , Anschütz lasciò l' armaiolo nell'estate del 1986 . Nel 1988 ha rilevato un ristorante sportivo a Suhl.

Dopo il 1989 Anschütz è diventato presidente dell'Associazione degli hotel e ristoranti della Turingia. V. nonché Presidente della Società tedesco-giapponese Turingia e. V. Assieme a sua moglie, ha rilevato un'ex casa di vacanza FDGB sull'Oberhofer Schloßberg e l'ha aperta nel 1991 come hotel giapponese “Sakura” (fiori di ciliegio) con piscina, ristorante e camere in stile giapponese. A causa della mancanza di ospiti, l'hotel ha dovuto dichiarare fallimento nel 2002 e ha continuato a gestire il ristorante fino alla fine del 2003.

Quando Anschütz si recò a Berlino alla fine del 1986, mise a disposizione del Ministero per la Sicurezza dello Stato il suo appartamento a Suhl come punto d'incontro cospiratorio . Secondo un rapporto di Mitteldeutscher Rundfunk , si dice che abbia consegnato le chiavi dell'appartamento per il grattacielo prefabbricato ai servizi segreti senza ricevere alcun compenso finanziario.

film

Anschütz 'Life è servito da modello per il film Sushi in Suhl con Uwe Steimle nel ruolo di Rolf Anschütz. Il produttore cinematografico Carl Schmitt non ha voluto raccontare una biografia con il suo film, che si basava sulle interviste condotte con Anschütz.

Onori

Su suggerimento dell'allora ministro degli Esteri giapponese Keizō Obuchi , Anschütz è stato insignito dell'Ordine Imperiale del Sacro Tesoro su un nastro con raggi d'oro per il suo impegno nel 1998 .

Il 14 ottobre 2012, in occasione della prima in Turingia del film Sushi in Suhl, il sindaco di Suhl Jens Triebel e la vedova di Rolf Anschütz hanno svelato una targa commemorativa all'ex ristorante giapponese e al suo fondatore Rolf Anschütz nella Haus Gothaer Straße 8.

Prove individuali

  1. ↑ Uske: Rolf Anschütz e il ristorante giapponese Suhl. P. 21.
  2. ^ "Waffenschmied (con ristorante giapponese, ristorante diurno, lounge), Gothaer Straße 8" ; citato da: Horst H. Müller (a cura di): Thüringer Wald und Randgebiet. Guida di viaggio. Tourist-Verlag, Berlino e Lipsia 1988, ISBN 3-350-00263-3 , p. 675.
  3. ↑ Free Word , organo della leadership distrettuale di Suhl del SED , 9 febbraio 1966.
  4. ↑ Suhler circle Echo , 9 febbraio 1966
  5. ↑ Free Word, organo della leadership distrettuale di Suhl del SED , 10 febbraio 1966.
  6. ^ Notifica ADN 203 , 20 febbraio 1966, anno 1966, n. 51.
  7. ↑ Uske: Rolf Anschütz e il ristorante giapponese Suhl. P.56.
  8. ^ Televisione MDR: Nuovo inizio a Oberhof. Rolf Anschütz nel suo hotel giapponese. Trasmesso Unter Uns il 20 agosto 1999 (accesso 14 agosto 2014).
  9. ↑ Japanhotel è in vendita. In: Thüringer Allgemeine , 8 agosto 2002.
  10. ↑ Uske: Rolf Anschütz e il ristorante giapponese Suhl. P. 66.
  11. ↑ Rainer Erices : L '" armaiolo " e la Stasi. ( Memento from March 22, 2016 in the Internet Archive ), MDR Thuringia, March 18, 2016.
  12. ↑ Claudia Götze: Ordine imperiale per i templi gastronomici tedeschi. In: Sächsische Zeitung , 14 aprile 2000, p. 6.
  13. ↑ Suhltrifft.de: guide e targa. ( Memento del 19 dicembre 2012 in Internet Archive ).

letteratura

link internet

Commons : Ristorante "Waffenschmied" Suhl  - Raccolta di immagini, video e file audio
dati personali
COGNOME Anschütz, Rolf
BREVE DESCRIZIONE Ristoratore tedesco
DATA DI NASCITA 27 aprile 1932
LUOGO DI NASCITA Hirschbach vicino a Schleusingen
DATA DI MORTE 24 aprile 2008
Posto di morte Suhl