Beaujolais
Il nord della città di Lione situato regione vinicola del Beaujolais è geograficamente, anche se parte di Borgogna , ma è dovuta alle significativamente diversi caratteristiche dei vini propria regione vinicola. Il vino rosso è ottenuto dal vitigno Gamay , che non è consentito in Borgogna per l'alta qualità. Il Beaujolais prende il nome dal regno di Beaujeu , ma oggi il centro della zona è Villefranche-sur-Saône . Amministrativamente, il Beaujolais appartiene al dipartimento del Rodano e quindi alla regione Auvergne-Rhône-Alpes .
geografia
Prima della riorganizzazione dei comuni francesi, il Beaujolais, fino a circa 1010 di altezza sul Mont Saint-Rigaud, comprendeva 72 piccole comunità, che sono grossolanamente divise in due aree.
Il sud è descritto dai punti d'angolo Chazay-d'Azergues , Pontcharra-sur-Turdine , Chamelet e Villefranche-sur-Saône . L'area è inserita in un incantevole paesaggio collinare ad altezze comprese tra 350 e 400 m, ad ovest l'area è protetta dall'aria eccessivamente umida da una catena di colline con altezze comprese tra 650 e 800 m . Il terreno è stato creato dall'erosione e di solito è costituito da una miscela di calce e argilla. I terreni sono piuttosto poveri e si asciugano rapidamente.
Il nord è definito da colline più pronunciate e suoli migliori a base di roccia granitica . Da questa zona, che inizia a nord di Villefranche-sur-Saône e termina direttamente sotto la zona del Mâconnais , provengono i vini di qualità dei Beaujolais-Villages e dei dieci Cru , cioè quelle dieci denominazioni a statuto speciale.
In totale, il Beaujolais si estende per circa 23.000 ettari di vigneto, si estende per una lunghezza di circa 50 km in direzione nord-sud ed è largo al massimo 15 km. La Saona costituisce il confine orientale dell'area.
Il Beaujolais è dal 2018 dall'UNESCO come "Geopark Beaujolais" come UNESCO Global Geopark eccellente.
clima
In questa regione possono sovrapporsi tre zone climatiche: una tendenza continentale, una tendenza oceanica e una tendenza mediterranea. Durante tutto l'anno, il tempo può cambiare rapidamente a favore dell'una o dell'altra tendenza. A causa del pronunciato paesaggio collinare, questi effetti possono essere fortemente tamponati dal punto di vista microclimatico. Questo spiega che le comunità del nord in luoghi presumibilmente meno adatti hanno i migliori vigneti. La quantità media di pioggia è di circa 750 mm/anno.
denominazioni
Beaujolais
La denominazione “Beaujolais” può essere utilizzata in tutta la zona. Il vino può essere chiamato Beaujolais Supérieur se la gradazione zuccherina del mosto suggerisce una gradazione alcolica superiore almeno dello 0,5%. Un totale di 10.500 ettari sono piantati nella Denominazione d'Origine Contrôlée (AOC) Beaujolais e sono commercializzati come tali. Da questa denominazione derivano anche i vini base del Beaujolais Primeur .
Villaggi del Beaujolais
38 comuni hanno il diritto di sviluppare il vino nell'AOC "Beaujolais-Villages". Ciò corrisponde a una superficie vitata di 6.250 ettari.
Cru o Grand Cru
Ci sono dieci appellativi comunali sul confine settentrionale dell'area dei Beaujolais Villages, la maggior parte dei quali prendono il nome dai comuni. Questi cosiddetti cru (piante) del Beaujolais rappresentano il picco qualitativo della produzione e, a differenza degli altri vini del Beaujolais, hanno una conservabilità. Con questi vini è possibile differenziare anche tra le singole annate. I cru Beaujolais sono:
Saint-Amour (317 ha), Juliénas (609 ha), Chénas (285 ha), Moulin à Vent (681 ha), Morgon (1.132 ha), Chiroubles (376 ha), Fleurie (879 ha), Brouilly e Côte de Brouilly (1.315 e 331 ha) e Régnié (746 ha).
Coteaux du Lyonnais
I vini in stile Beaujolais sono prodotti su circa 350 ettari nella regione vinicola del Coteaux du Lyonnais vicino a Lione. La sola cooperativa Sain-Bel produce il 75% di questo raro vino in stile Beaujolais.
vino rosso
Nel Beaujolais vini rossi esclusivamente dal Gamay - Vitigno prodotto che produce rossi molto fruttati, a volte pallidi. Questi vini possono essere gustati con molti piatti in estate, anche leggermente freschi. La coltivazione dell'uva Pinot nero è consentita, ma oggi non è più praticata nel Beaujolais.
Il vino rosso si ottiene solitamente schiacciando parzialmente le uve e poi mettendole a fermentare in un contenitore. Nel Beaujolais, le uve vengono lasciate intere e scoppiano attraverso il solo processo di fermentazione (→ Macération carbonique ). La fermentazione può durare fino alla primavera successiva alla vendemmia e toglie al Gamay il massimo del colore e dei tannini . I vini Beaujolais vanno bevuti giovani, ma i Beaujolais, che non sono primeurs, possono resistere a diversi anni di conservazione. In particolare, i vini dei Beaujolais Villages dovrebbero aver maturato almeno un anno prima del consumo.
Beaujolais Primeur
Il Beaujolais Primeur (anche Beaujolais nouveau ) è stato il primo vino autorizzato alla vendita nell'anno della sua produzione. Tradizionalmente, questo accade il terzo giovedì di novembre.
Il 13 novembre 1951, i viticoltori del Beaujolais si batterono per un'esenzione dalla legge francese sul vino. Questo ha permesso loro di mettere sul mercato il loro nuovo vino dal 15 dicembre. Questo regolamento è stato applicato per i successivi 15 anni. Nel 1967 la prima data di vendita fu fissata al 15 novembre e nel 1985 il terzo giovedì di novembre fu fissata come data fissa per l'inizio delle vendite del Beaujolais Nouveau .
Questa forma di marketing ha svolto un ruolo decisivo nella promozione del Beaujolais come regione vinicola in tutto il mondo ed è stata introdotta dall'enologo Georges Duboeuf (1933-2020) nei primi anni '50 (1953) e ulteriormente sviluppata da Gérard Canard . Ha contribuito alla reputazione della regione per la produzione di vini di qualità inferiore. Nel 2002 la quota di vini primeur era salita a oltre il 50% della produzione totale.
Poiché la classica macerazione ad anidride carbonica è troppo lenta, il vino si prepara molto velocemente con trucchi. Un vino del genere può dare piacere a breve termine grazie alla sua fragranza e al suo fruttato travolgenti, ma è lontano dal meglio che la regione vinicola del Beaujolais ha da offrire.
Il termine Primeur non è sinonimo di Beaujolais. I vini Primeur possono essere prodotti anche in altre parti della Francia. Al culmine dell'ondata di primeur, anche le verdure giovani venivano commercializzate in modo simile.
Pot Lyonnais
Una specialità del Beaujolais è il Pot Lyonnais . Questa bottiglia da servizio ha un fondo in vetro particolarmente spesso, che permette di mantenere il vino fresco più a lungo in tavola. Per fare ciò, la bottiglia viene preventivamente raffreddata nel congelatore.
vino bianco
Il vino bianco svolge un ruolo subordinato nel Beaujolais e rappresenta solo circa l'1% della produzione. Le uve da vino bianco sono uve Chardonnay , ma sono relativamente insignificanti per la fama del Beaujolais, e quindi i vini bianchi del Beaujolais sono estremamente rari e praticamente sconosciuti all'estero.
Vino rosato
I vini rosati Beaujolais sono in gran parte sconosciuti in Germania .
letteratura
- Johannes Willms: La sbornia dopo la frenesia del successo: il Beaujolais primeur era atteso con impazienza ogni novembre, ma ora la sua reputazione è stata danneggiata. , Süddeutsche Zeitung, 16 novembre 2007, online su sueddeutsche.de
Evidenze individuali
- ↑ Elenco dei Geoparchi Globali UNESCO
- ↑ Le migliori annate , consultate il 12 novembre 2011