Anselme Payen

Anselme Payen

Anselme Payen (nato il 17 gennaio 1795 a Parigi ; † il 13 maggio 1871 lì ) era un chimico francese . Ha sintetizzato il borace , ha isolato il primo enzima e ha scoperto e analizzato la cellulosa .

Il padre di Payen, Jean Baptiste Payen, fondò una fabbrica chimica a Parigi nel 1792 (ad esempio per acido solforico, cloruro di ammonio, acido cloridrico, borace , gelatina) e successivamente una fabbrica di zucchero di barbabietola a Vaugirard vicino a Parigi, quando la Francia fu tagliata fuori dalle importazioni di zucchero sotto Napoleone. Payen ha studiato fisica , chimica e matematica all'École polytechnique . Nel 1815 entrò a far parte della fabbrica del padre e rilevò entrambe le fabbriche (la fabbrica chimica e la fabbrica di zucchero di barbabietola) dopo la morte del padre nel 1820. Nel 1829 divenne professore di chimica industriale e agricola presso l'École Centrale des Arts et des Manufactures e in 1839 inoltre professore al Conservatoire des Arts et Métiers di Parigi, anche per chimica applicata. Ha ricoperto entrambe le cattedre fino alla sua morte. Il 10 gennaio 1842 divenne membro dell'Académie des Sciences .

Mentre il borace nella sua fabbrica era precedentemente importato dall'Oriente come minerale naturale e veniva solo pulito, inventò una via di sintesi per il borace dalla soda caustica e dall'acido borico toscano . Poiché all'epoca le persone non erano abituate ai prodotti chimici puri, ha dovuto ricolorare il prodotto. È stato in grado di offrire il prodotto artificiale molto più a buon mercato delle importazioni, rompendo così il monopolio nei Paesi Bassi.

Scoprì anche un nuovo metodo per purificare lo zucchero (decolorazione con carbone animale , che introdusse nell'industria dello zucchero), inventò un decolorimetro (per misurare la decolorazione delle soluzioni zuccherine) e la purificazione dell'amido e dell'etanolo dalle patate (descritto in un libro nel 1826 per il quale ricevette la medaglia d'oro della Società Agricola Francese) nonché un metodo per la rilevazione dell'azoto .

Payen era meglio conosciuto per la scoperta del primo enzima , la diastasi (alfa-amilasi per abbattere l'amido in glucosio), che descrisse nel 1833 con il chimico e farmacista Jean-Francois Persoz (1805–1868).

Ha studiato la composizione del legno e ha utilizzato acido nitrico e soda caustica per estrarre una sostanza che ha chiamato cellulosa ( les cellules ). Lo ha anche identificato nel cotone e lo ha scomposto in zucchero ( glucosio ) usando acido solforico . Ha scoperto che la cellulosa aveva la stessa percentuale di idrogeno, carbonio e ossigeno dell'amido. Trovò anche altri componenti del legno come la lignina , che considerava ancora una miscela e chiamava sostanza immagazzinata. Sorse una controversia con Edmond Frémy e Otto Linné Erdmann sulla composizione del legno .

Si sposò nel 1821. Solo uno dei suoi figli raggiunse l'età adulta. Era un ufficiale e in seguito comandante della Legion d'Onore .

letteratura

• Winfried R. Pötsch (responsabile), Annelore Fischer, Wolfgang Müller: Lessico di importanti chimici , Harri Deutsch 1989, p. 337

link internet

• Articolo di / su Anselme Payen nel Polytechnisches Journal
• Klaus Beneke: Anselme Payen, la scopritrice del primo enzima , Università di Kiel, 2004 (PDF)

Prove individuali

1. ^ Elenco dei membri dal 1666: Lettera P.Académie des sciences, accesso 1 febbraio 2020 (francese).