Itō ha debuttato nella Coppa Continentale di Salto con gli Sci il 5 marzo 2007 sulla collina Zaō a Yamagata . Nella sua terza gara a Sapporo , è riuscita sorprendentemente a salire sul podio per la prima volta con il terzo posto. Tuttavia, è rimasto a lungo l'ultimo podio. Ai Campionati del Mondo Juniores di Zakopane nel 2008 ha raggiunto il 18 ° posto sulla collina normale . Un anno dopo ai Campionati del Mondo Juniores nel 2009 a Štrbské Pleso , è balzata al 10 ° posto. La stagione 2008/09 si è conclusa come la stagione di maggior successo fino ad oggi al 25 ° posto nella classifica generale della Coppa Continentale. A Liberec ha raggiunto il 17 ° posto sulla collina normale ai Campionati del mondo di sci nordico nel 2009 . Nel 2009 Itō ha aumentato le proprie prestazioni e ha nuovamente raggiunto il terzo posto il 22 agosto 2009 a Lillehammer . Nel saltare dalla collina normale ai Campionati del Mondo Junior 2010 a Hinterzarten , è balzata al 17 ° posto. Alla fine della stagione 2009/10 della Continental Cup , è arrivata 27 °.
Ha vinto la prima della competizione a squadre miste come parte del Gran Premio estivo il 14 agosto 2012 a Courchevel, in Francia, con la squadra giapponese. Ai Mondiali di sci nordico del 2013 in Val di Fiemme , è arrivata 20 ° nell'individuale e ha vinto la medaglia d'oro nella prima gara a squadre miste con Daiki Itō , Sara Takanashi e Taku Takeuchi .
Nella stagione 2016/17 Itō ha celebrato la sua prima vittoria in Coppa del Mondo sul colle Miyanomori a Sapporo, cui sono seguite altre due il weekend successivo a Yamagata. Alla "prova generale olimpica" sulla collina normale nell'Alpensia Jumping Park a Pyeongchang , ha ottenuto la sua vittoria numero quattro della stagione. Ai Mondiali di sci nordico di Lahti nel 2017 , era accanto a Sara Takanashi come la più grande favorita, ma ha dovuto ammettere la sconfitta a Carina Vogt, come due anni prima. Dopo il primo round era ancora in testa. Nella competizione a squadre miste ha vinto la medaglia di bronzo insieme a Sara Takanashi, Taku Takeuchi e Daiki Itō come due anni prima. Ha ottenuto la sua quinta vittoria della stagione alla finale dei Mondiali di Oslo . È arrivata seconda nella Coppa del Mondo generale dietro a Sara Takanashi con 1208 punti e ha così ottenuto il suo miglior risultato in carriera fino ad oggi.
Ai Campionati del Mondo 2019 a Seefeld in Tirolo , è stata 15 ° nella competizione individuale e si è classificata quinta (mista) e sei (femminile) con le squadre giapponesi nelle competizioni a squadre.
Privato
Dopo essersi diplomata, è entrata a far parte della società immobiliare Tsuchiya Home , per la cui squadra di sci ha gareggiato da allora.