tacchino

Turchia del Meclemburgo
Famiglia della Turchia

Il tacchino , anche Haustruthuhn ( Meleagris gallopavo Linnaeus f. Domestica ), è la forma addomesticata di Truthuhn e forma una specie . Gli animali maschi sono tacchino , tacchino o gallese Hahn , femmine di tacchino , Puthenne , Dinde o tacchino chiamato. In Svizzera è chiamato gli animali come Truter e Trute .

Addomesticamento

I tacchini erano già tenuti dagli Aztechi nell'attuale Messico ed erano molto importanti perché nel Nuovo Mondo, prima del contatto con gli europei, esistevano solo poche specie animali adatte all'allevamento di manzo. Probabilmente i tacchini arrivarono in Europa già nel 1497 con Cristoforo Colombo . Più diffusa, tuttavia, è la teoria che siano venuti in Europa più tardi con marinai spagnoli tra il 1520 e il 1540. Hernán Cortés fu probabilmente il primo conquistatore a entrare in contatto con gli Aztechi nel 1519 e li sconfisse nel 1521. Dopodiché, si dice che Cortés abbia effettivamente portato i tacchini in Europa - confronta il tacchino # Significato culturale .

Cognome

I nomi tedeschi Pute e Truthuhn ricordano l'attrattiva degli animali, in particolare i galli ( trut-trut o put-put ). Un altro nome stabilito a livello regionale è Kollerhahn , derivato dalle minacce rotolanti del gallo.

Il pollo turco è un termine usato raramente in Germania oggi . Si ritiene spesso che il tacchino sia arrivato in Germania attraverso la Turchia . Tuttavia , dopo le guerre turche del 1547, la parola turco fu anche usata generalmente per significare "straniero" o "sconosciuto". Gli inglesi hanno anche chiamato gli animali dopo la Turchia (inglese Turchia ); Oggi è il tacchino sia in Inghilterra e in America del Nord la Turchia . Il nome inglese del tacchino "turco Hahn" chiamava in inglese originariamente la faraona , perché questa è in realtà dalla Numidia arrivò attraverso la Turchia in Europa, e poi dopo la scoperta del Nuovo Mondo trasmise erroneamente anche sui tacchini - così occupata dal 1555

Caratteristiche del pollame di razza

Tacchini tedeschi, neri

In Germania non si parla di diverse razze di tacchini , ma essenzialmente di diversi colori del tacchino tedesca . Questi sono divisi in tre classi di peso, poiché i tacchini differiscono quasi esclusivamente per dimensioni e colore:

  • Tacchini pesanti: galli vecchi fino a 15 kg, galli giovani 9–12 kg, galline 6–7 kg.
  • Tacchini di peso medio: galli vecchi fino a 12 kg, galli giovani 8–10 kg, galline vecchie 6–7 kg, galline giovani 5–6 kg.
  • Tacchini di campagna leggera: galli vecchi 7–8 kg, galli giovani 6–7 kg, galline 4-5 kg.

Le tonalità forti e pesanti includono i tacchini alati bronzo , bianchi e neri . I tacchini borbonici , neri e dalle ali rosse sono tra i colori della classe di peso medio . Le lievi variazioni di colore del tipo di tacchino country includono il tacchino Cröllwitz (USA: Royal Palm ), il tacchino Narragansett e il tacchino blu , rame , rosso e giallo .

Tacchino da ingrasso e allevamento ibrido

Allevamento industriale di tacchini negli USA

I tacchini vengono allevati principalmente per la loro carne. La carne di tacchino è povera di grassi e calorie; il contenuto proteico della carne, simile a quello del manzo e del maiale, è compreso tra il 17 e il 25 per cento; Oltre ad alti livelli di vitamine del gruppo B e ferro, la carne di tacchino contiene anche rame, potassio e zinco. La carne di tacchino può contenere residui di farmaci.

Per la produzione di pollame , vengono allevati speciali tacchini ibridi (chiamati anche ibridi di tacchino ), simili ai polli ibridi, utilizzando il metodo di riproduzione ibrida . Questi sono incrociati da linee pure inbred e non sono adatti per ulteriori riproduzioni. I tacchini ibridi convertono il mangime in carne in modo molto efficiente e sono pronti per la macellazione rapidamente. La carne di petto costituisce circa il 30% del peso totale degli animali.

In Germania, viene utilizzato principalmente il tacchino ibrido BUT Big 6 (quota di mercato dal 95 al 97% nel 2006). Attualmente ci sono solo tre aziende di allevamento al mondo che offrono tacchini ibridi sul mercato e controllano il pool genetico dell'industria del tacchino.

Poiché i tacchini ibridi sono allevati per crescere rapidamente e hanno un grande muscolo pettorale, sorgono problemi fisici per gli animali. In alcuni casi l'ingrasso del tacchino, anche nelle fattorie biologiche , è criticato dagli attivisti per i diritti degli animali per non aver allevato i tacchini in modo appropriato per la specie .

Malattie

I tacchini possono essere colpiti da diverse malattie infettive . Negli allevamenti avicoli è importante la cosiddetta influenza di tacchino , un'infezione batterica causata da Bordetella avium . Può anche verificarsi in altre specie di pollame e viene quindi indicato come bordetellosi aviaria. I pulcini di tacchino sono particolarmente colpiti, i sintomi vanno dalla rinite ("naso che cola") ai bronchi e alla polmonite . L'infezione è altamente contagiosa . L'influenza della Turchia è un problema economico nell'ingrasso del tacchino negli Stati Uniti. L'infezione da Bordetella avium è spesso aggravata da infezioni secondarie con altri batteri o virus. Gli uccelli malati non aumentano di peso e si verificano anche morti. La bordetellosi aviaria non può essere distinta dalla rinotracheite di tacchino (causata da un pneumovirus) sulla base dei sintomi .

link internet

Commons : Turkeys  - Raccolta di immagini, video e file audio
Wikizionario: Pute  - spiegazioni di significati, origini delle parole, sinonimi, traduzioni

Prove individuali

  1. ↑ Perché il tacchino si chiama tacchino? (Non più disponibile online.) In: Geflügel Zeitung online. HK-Verlag, 30 settembre 2010, archiviato dall'originale il 16 giugno 2013 ; Estratto il 5 settembre 2012 . Info: il collegamento all'archivio è stato inserito automaticamente e non è stato ancora verificato. Controllare l'originale e il collegamento all'archivio secondo le istruzioni, quindi rimuovere questo avviso. @ 1@ 2Modello: Webachiv / IABot / www.gefluegelzeitung.de
  2. ↑ Manfred Golze: attraente ed economico: le tonalità chiare del tacchino . In: giornale del pollame . No. 1 , 4 gennaio 2012, p. 14-16 ( online [visitato il 5 settembre 2012]). on-line ( Memento del l' originale dal 14 ottobre 2013, l'Internet Archive ) Info: Il dell'archivio collegamento è stato inserito automaticamente e non è stata ancora verificata. Controllare l'originale e il collegamento all'archivio secondo le istruzioni, quindi rimuovere questo avviso.  @ 1@ 2Modello: Webachiv / IABot / www.gefluegelzeitung.de
  3. ↑ tacchini. (Non più disponibile online.) Sonderverein Deutscher Tuten und Perlhuhnzüchter e. V., archiviato dall'originale il 19 giugno 2013 ; Estratto il 6 settembre 2012 . Info: il collegamento all'archivio è stato inserito automaticamente e non è stato ancora verificato. Controllare l'originale e il collegamento all'archivio secondo le istruzioni, quindi rimuovere questo avviso. @ 1@ 2Modello: Webachiv / IABot / www.sv-puten-perlhuhn.de
  4. ↑ Pollo e tacchino - una guida allo shopping, centro consumatori Sassonia
  5. ↑ ÖKO-TEST, gennaio 2012
  6. ↑ Shana Maria Bergmann: Studio comparativo di ibridi di tacchino da ingrasso (MA Big 6) e una razza robusta (Kelly Bronze) per quanto riguarda comportamento, salute e prestazioni nell'allevamento all'aperto . Tesi di laurea, Università Ludwig Maximilians di Monaco, 2006.
  7. ↑ W. Branscheid, G. Hahn, M. Wicke: Qualità della carne di tacchino - problemi e contromisure . University of Göttingen, Research and Study Center for the Processing Industry Vechta, 2004. ( Memento of the original from January 6, 2014 in the Internet Archive ) Info: Il link all'archivio è stato inserito automaticamente e non è stato ancora verificato. Controllare l'originale e il collegamento all'archivio secondo le istruzioni, quindi rimuovere questo avviso. @ 1@ 2Modello: Webachiv / IABot / fgbaff.de
  8. ↑ Der Spiegel: Eco-Poultry Industry: The Suffering of Organic Turkeys 3 settembre 2013
  9. ↑ a b Hans-Joachim Selbitz, Uwe Truyen, Peter Valentin-Weigand: Microbiologia veterinaria, infezione e teoria delle malattie . 8a edizione. Enke Verlag, Stoccarda 2010, ISBN 978-3-8304-1080-5 , p. 169-172 .
  10. ↑ NM Beach, S. Thompson et al.: Resistenza agli antibiotici di Bordetella avium, nuova coltura di arricchimento e caratterizzazione antigenica. In: Microbiologia veterinaria. Volume 160, n. 1-2, novembre 2012, pp. 189-196, ISSN  1873-2542 . doi: 10.1016 / j.vetmic.2012.05.026 . PMID 22721730 . PMC 3469198 (testo completo gratuito).