Conservazione delle pomacee
Quando si immagazzinano pomacee in tre diversi campi a quattro diversi livelli: tenda, cella frigorifera e conservazione in atmosfera controllata e possibilmente l' ULO -Storage come forma di stoccaggio indipendente.
Stoccaggio naturale
Una tenda o un cuscinetto d'aria fresca di solito è semplicemente una cantina di terra fresca con la massima umidità possibile. Tuttavia, questo tipo di stoccaggio gioca un ruolo solo nel settore domestico e nella frutticoltura . Una sorta di effetto di accumulo di CA in casa può essere ottenuto con sacchetti di pellicola sottile in polietilene , che, tuttavia, devono essere ventilati di tanto in tanto con punture di spilli.
Celle frigorifere
In una cella frigorifera , le macchine frigorifere mantengono la temperatura costante tra 0 ° C e +4 ° C per le mele e da -1 ° C a +1 ° C per le pere , a seconda della varietà , rallentando così il processo di maturazione . Inoltre le celle frigorifere sono dotate di sistemi di umidificazione dell'aria, che garantiscono un'umidità compresa tra il 90% e il 95% e quindi riducono l'essiccazione della frutta.
Archiviazione CA
Un CA-cuscinetto ( C ontrolled A tmosphere) è un cuscinetto a tenuta di gas refrigerante in cui, oltre alla temperatura e umidità, la composizione dell'aria rispetto a ossigeno e anidride carbonica viene mantenuta ad un valore costante. La percentuale di ossigeno nell'aria si riduce e la percentuale di anidride carbonica aumenta, il che rallenta notevolmente il processo di maturazione. I valori desiderati di ossigeno e anidride carbonica sono fissati o sorgono dopo un certo tempo dalla maturazione del frutto nello spazio a tenuta di gas consumando ossigeno e generando anidride carbonica durante la maturazione (= respirazione).
Archiviazione ULO
Un ulteriore sviluppo del CA-cuscinetto sono i cosiddetti cuscinetti ULO ( U ltra L ow O xygen), in cui il contenuto di ossigeno è mantenuto estremamente inferiore a quello necessario per il mantenimento del limite minimo dell'attività di maturità biologica e la maturazione del frutto può essere caratterizzata estremamente lenta .