Euterpe oleracea

Euterpe oleracea
Stock di palme açaí nel delta dell'Amazzonia

Stock di palme açaí nel delta del Rio delle Amazzoni

sistematici
Ordine : Di palma come Arecales
Famiglia : Famiglia delle palme (Arecaceae)
Sottofamiglia : Arecoideae
Tribù : Piselli di mammella
Genere : Euterpe
Tipo : Euterpe oleracea
Nome scientifico
Euterpe oleracea
Mart.

Euterpe oleracea in inglese, tra le altre specie, anchechiamata Acai , è una specie vegetale sudamericana della famiglia delle palme (Arecaceae). In Brasile, in particolare, i frutti e i cuori di palma sono usati come cibo. Qui la palma è chiamata açaizeiro , il frutto açaí ( pronuncia [ aˌsaˈi ] ? / I ). Nei paesi di lingua tedesca, il frutto è commercializzato con il nome di bacca di Acai . File audio / campione audio

Caratteristiche

L'Euterpe oleracea è una palma a stelo multiplo con un massimo di 45 fusti che può raggiungere altezze di oltre 25 m con un diametro da 7 a 18 cm. Sono per lo più grigi dalla crescita dei licheni , alla base c'è un cono di radici avventizie rosse . La specie forma anche pneumatofori (radici aeree).

La corona è composta da 8 a 14 foglie arcuate . La guaina fogliare è lunga da 0,6 a 1,5 m, marrone scuro, viola, verde, rosso-verde o giallo-verde e presenta alcune scaglie marroni, specialmente sulla ligula corta . Il gambo della foglia è lungo da 17 a 50 cm, il rachide da 1,5 a 3,7 m Su ogni lato ci sono da 40 a 80 foglie pennate, che sono per lo più pendenti, raramente sporgenti in orizzontale. La nervatura centrale è chiaramente pronunciata, ci sono anche due o tre vene laterali. Il lembo più basso è lungo da 40 a 74 cm, quello medio da 0,6 a 1,1 m, l'apicale da 24 a 50 cm.

L'infiorescenza è solitamente orizzontale tra le foglie e quando i fiori sbocciano. Il gambo dell'infiorescenza è lungo da 5 a 15 cm, il telo di copertura da 43 a 66 cm. La brattea sul peduncolo è lunga da 66 a 95 cm e larga da 11 a 14 cm. L' asse dell'infiorescenza è lungo da 35 a 68 cm ed è densamente ricoperto di peli ramificati bruno-biancastri. Ci sono da 80 a 162 rami laterali che sono lunghi da 21 a 75 cm e ricoperti da peli bruno-biancastri corti e pressati. I fiori sono in triadi.

Palme di cavolo cappuccio sulle rive del Rio Capim a São Domingos do Capim

I fiori maschili sono lunghi da 4 a 5 mm. I sepali sono da triangolari a ovali, lunghi da 2 a 3,5 mm e ciliati. I petali sono ovali lunghi da 3 a 4 mm e dal viola al rosso porpora. Gli stami sono attaccati a un breve ricettacolo. Gli stami sono lunghi da 1,5 a 4 mm, le antere da 2 a 2,5 mm. Il rudimento del timbro è lungo da 2 a 3 mm e ha tre lobi sulla punta. I fiori femminili sono lunghi 3 mm, i loro sepali lunghi 2 mm, largamente triangolari e ciliati, i petali largamente triangolari e lunghi 2-3 mm.

I lucidi drupacee sono sferici con da 1 a 2 cm di diametro. La cicatrice rimane sul lato. L' esocarpo è viola-nero, nero o verde e da quasi liscio a molto finemente strutturato. I semi marroni sono sferici, l' endosperma è profondamente solcato. Il foglio principale è in due parti.

distribuzione

La specie è presente da Panama al Brasile : Panama (San Blas), la costa del Pacifico settentrionale dell'Ecuador (Esmeraldas, Pichincha) e la Colombia (Cauca, Chocó, Córdoba, Narino, Valle, Vichada), Trinidad , Venezuela (Bolivár, Delta Amacuro, Sucre), Guyana , Suriname , Guyana francese e Brasile ( Amapá , Maranhão , Pará , Tocantins ). Cresce in grandi stock nelle zone basse, influenzate dalle maree, vicino al mare e in luoghi umidi vicino ai fiumi. Cresce raramente nell'entroterra, quindi sempre in luoghi umidi vicino al fiume.

Nel bacino amazzonico orientale ha sostituito l' Euterpe oleracea con l' Euterpe precatoria . Entrambe le specie possono essere trovate nella regione costiera della Colombia e nelle foreste pluviali del Perù e dell'Ecuador, quindi si presentano simpatriche . Tuttavia, l' Euterpe oleracea cresce sempre qui in luoghi allagati, mentre l' Euterpe precatoria cresce sempre in luoghi non allagati.

L'Euterpe oleracea può colonizzare in modo molto aggressivo luoghi paludosi e disturbati. Tuttavia, i siti naturali sono minacciati dalla coltivazione del riso e dagli allevamenti di gamberetti.

uso

L'Euterpe oleracea è una specie economicamente importante in tutta la sua gamma, poiché sia ​​i frutti che i cuori di palma sono commestibili. A Belém i frutti danno un importante contributo all'alimentazione della popolazione e nelle zone del corso inferiore dell'Amazzonia popolate da Caboclos la palma è addirittura descritta come un alimento base. Il mesocarpo carnoso del frutto - mescolato con acqua - viene trasformato in una bevanda, oltre che in un sorbetto . Il sapore delle bacche è a.o. descritto come grasso, terroso, nocciola e astringente .

In Europa, il frutto è solitamente disponibile come polvere liofilizzata. Il frutto si trova anche nelle bevande energetiche. 100 g di questa polvere contengono 534 chilocalorie, 52,2 g di carboidrati, 8,1 g di proteine ​​e 32,5 g di grassi. Il contenuto di carboidrati contiene 44,2 g di fibre e una bassa percentuale di mono e disaccaridi . Altri ingredienti includono vitamine C e A , calcio e ferro , così come aspartato e glutammato . Il contenuto di grassi può essere suddiviso in 56,2% di acido oleico , 24% di acido palmitico e 12,5% di acido linolenico . L'Açaí contiene anche β-sitosterolo .

Dopo la forte decimazione dell'Euterpe edulis , ancora oggi utilizzato per l'estrazione dei cuori di palma, l' Euterpe oleracea è la specie più importante per l'estrazione dei cuori di palma. La lavorazione e la vendita dei cuori di palma hanno prodotto vendite per 120 milioni di dollari nel 1988. Oltre al Brasile, ci sono fabbriche di conserve di cuori di palma sulla costa pacifica della Colombia e dell'Ecuador. Poiché le palme sono a stelo multiplo, non muoiono quando i cuori di palma vengono estratti.

Dal 2005 il frutto viene commercializzato negli Stati Uniti e in Europa, nei paesi di lingua tedesca con il nome di “bacca di Acai”, come cosiddetto superfood . Il contenuto di antiossidanti , vitamine e minerali è molto alto, ma non superiore a quello di molti altri frutti noti come i mirtilli . Gli effetti promessi, dalla perdita di peso alla stimolazione sessuale, non sono stati scientificamente provati. Poiché le bacche sensibili non possono sopravvivere al trasporto in Europa, i prodotti açaí, venduti come superalimenti in Germania, sono disponibili solo in polvere, succo o purea.

Il consumo di bacche di açai non trattate termicamente o della loro polpa è una causa comune di infezioni da Trypanosoma cruzi , l'agente eziologico della malattia di Chagas . In Brasile, ogni anno da 100 a 150 casi di malattia di Chagas sono causati da alimenti contaminati. Durante la stagione secca tra luglio e dicembre, ci sono anche più cadute di chagas a causa delle bacche di açaí. Le feci degli insetti predatori si trovano sulle bacche e vengono mangiate insieme all'agente patogeno. Le forme permanenti di T. cruzi sopravvivono a lungo nelle feci delle piante. Anche nei paesi vicini del Brasile, mangiare cuori di palma ha provocato infezioni da Chagas.

Riscaldare le bacche o la loro polpa a oltre 43 ° C per 20 minuti è un metodo sicuro e praticabile per prevenire la malattia di Chagas di origine alimentare causata da Trypanosoma cruzi .

Oltre al suo utilizzo come alimento, la palma viene utilizzata commercialmente anche in altri modi. Le foglie vengono trasformate in cappelli, stuoie, ceste e scope e il legno viene utilizzato come materiale da costruzione. L'olio di Açaí può essere ottenuto dalle bacche .

  • Olio di Açaí

  • Frutti di Açaí sul mercato di Belém

  • Una porzione tipica di polpa di açaí

  • Euterpe oleracea

link internet

Commons : Euterpe oleracea  - Raccolta di immagini, video e file audio

letteratura

  • Andrew Henderson, Gloria Galeano: Euterpe, Prestoea e Neonicholsonia (Palmae: Euterpeinae). Flora Neotropica, Volume 72, New York Botanical Garden Press, New York 1996, pp. 1-90. JSTOR 4393873 .

Prove individuali

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