Daiquiri
Il Daiquiri è un cocktail classico a base di rum bianco . Lo short drink appartiene al grande gruppo Sours e prende il nome dall'insediamento cubano Daiquirí , che dista circa 22 chilometri da Santiago de Cuba .
storia
È improbabile che il primo daiquiri sia stato effettivamente miscelato da due ingegneri minerari americani nella piccola città cubana di Daiquirí intorno al 1900, poiché gli ingredienti rum, lime e zucchero erano già in tutta la regione a quel tempo troppo comuni. Il bar El Floridita a L'Avana (Cuba), dove il barista Constantino Ribalaigua Vert (soprannome "Constante", la costante) ha servito la bevanda al suo ospite più famoso, Ernest Hemingway , ha reso famoso il daiquiri . Il Daiquiri divenne popolare anche tra innumerevoli americani che si trasferirono a Cuba per consumare alcolici durante il proibizionismo negli Stati Uniti (1920-1933).
preparazione
La struttura del Daiquiri è un tipico aspro , composto da rum bianco, preferibilmente cubano, come base, succo di lime appena spremuto e sciroppo di zucchero (di canna) . Un tipico rapporto di miscelazione di questi ingredienti è 5: 3: 2; la ricetta dell'International Bartenders Association (IBA) prevede 4,5 cl di rum, 2,5 cl di succo di lime e 1,5 cl di sciroppo di zucchero; Il libro del bar Cocktailian propone 6 cl di rum, 3 cl di succo di lime e 2 cl di sciroppo di zucchero (2: 1). La miscela ottimale in ogni singolo caso dipende, come per ogni sour, dalla marca specifica dei distillati utilizzati, dalla dolcezza dello sciroppo di zucchero, dall'acidità dei lime e dal gusto personale - Hemingway, ad esempio, preferiva il suo cocktail preferito nella variante Papa Doble con il doppio di rum e senza zucchero da quando era diabetico . In ogni caso, un daiquiri viene scosso con ghiaccio nel cocktail shaker e poi filtrato attraverso un colino , forse anche "due volte" (vale a dire in aggiunta attraverso un colino da tè ), in un pre-raffreddato cocktail ciotola (coupette) e "dritto" , cioè senza Ghiaccio nel Bicchiere, servito.
Ci sono molte varianti di Daiquiri: i daiquiri congelati non sono agitati nello shaker ma con ghiaccio tritato (ghiaccio tritato ) nel frullatore preparato (Blender), esso che quasi si congela e un sorbetto cremoso diventa simile alla consistenza. I daiquiri che contengono polpa di frutta e/o sciroppo di frutta invece dello sciroppo di zucchero sono popolari, ad esempio daiquiri al mango , daiquiri alla fragola o daiquiri alla banana . Nel daiquiri al basilico , alcune foglie di basilico vengono agitate insieme e poi filtrate due volte attraverso un colino da tè aggiuntivo.
Un'altra variante è il (Daiquiri) El Floridita , noto anche come Daiquiri n. 3 , Hemingway Daiquiri o Hemingway Special e con quest'ultimo nome anche un cocktail ufficiale dell'IBA, che specifica la ricetta con 6 cl di rum, 1,5 cl di liquore al maraschino (al posto dello sciroppo di zucchero) e succo di lime oltre a 4 cl di succo di pompelmo ; Nel Cocktailian ci sono 6 cl di rum, 1 cl di maraschino (Luxardo) e sciroppo di zucchero (2: 1), 2 cl di succo di lime e 3 cl di succo di pompelmo rosa. Un daiquiri con soda e chartreuse è conosciuto come daisy de Santiago .
letteratura
- Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: Cocktailian. Il manuale del bar.Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9 , p.393 f.
link internet
Evidenze individuali
- ↑ a b c Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: Cocktailian. Il manuale del bar.Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9 , p.393 f.
- ↑ http://hemingwayswelt.de/hemingway-im-el-floridita/
- ↑ Ricetta Daiquiri dell'International Bartenders Association , consultata il 27 gennaio 2015.
- ↑ 7 cose che non sapevi sulle abitudini alcoliche di Ernest Hemingway. In: foodrepublic.com. 30 ottobre 2012, accesso 27 gennaio 2015 .
- ↑ Ricetta speciale Hemingway dell'International Bartenders Association , consultata il 27 gennaio 2015.
- ↑ Sepo Galumbi: Daisy de Santiago .