Saint-Julien (vino)

Mappa - regione vinicola di Bordeaux

Il Saint-Julien è uno dei vini rossi più famosi della regione di Bordeaux .

La regione del vino

L'area dell'Appellation Contrôlée comprende le località del comune di Saint-Julien-Beychevelle nel Médoc adatte alla viticoltura di qualità . Si trova a circa 10 km a nord di Margaux sulla Gironda e confina direttamente con Pauillac a nord . Con un'estensione da 3,5 a 4 km, è di forma quasi quadrata. La superficie di coltivazione è di 910 ettari.

Il vino

Il Saint-Julien è un vino rosso potente e complesso. Nella sua giovinezza appare spesso rigida a causa del suo alto contenuto di tannini, solo un periodo di maturazione più lungo di almeno 5 anni in cantina gli permette di svilupparsi. Il suo personaggio rappresenta una sintesi tra la forza di Pauillac e la finezza di Margaux .

Le undici Classi Grands Crus rappresentano il 75% della superficie di coltivazione . La loro quota è quindi superiore a quella di tutte le altre denominazioni comunali del Médoc. Questo fatto conferisce al Saint-Julien la sua omogeneità qualitativa. I castelli più famosi sono:

Suolo e clima

La viticoltura di qualità è limitata ai terreni ghiaiosi e sabbiosi che sono stati creati durante l'era glaciale. Le località più vicine alla Gironda con i loro grandi ciottoli sono le più adatte per il Cabernet Sauvignon. Ad ovest del comune, il terreno è più sabbioso, incontra il Merlot. Da sud a nord il terreno diventa più argilloso, il che conferisce ai vini più corpo.

Il clima è fortemente influenzato dall'Atlantico con estati calde e inverni miti e umidi. Di regola, l'autunno decide la qualità di un'annata . Per essere pienamente mature, le uve necessitano di tempo soleggiato fino a ottobre. La vicinanza della Gironda ha un effetto riequilibrante sul microclima. Protegge dalle gelate tardive, ma ammorbidisce anche il caldo estivo.

Varietà di uva e vinificazione

Il Cabernet Sauvignon domina i vigneti . La sua quota nelle Classi Crus è solitamente del 65-70 %. Il Merlot rappresenta circa il 20% , il resto è condiviso dai vitigni Cabernet Franc e Petit Verdot . Le rese sono comprese tra 45 e 55 hl / ha.

La vinificazione segue il classico modello bordolese : da due a tre settimane in piedi sul mosto , poi 18-24 mesi di affinamento in barriques , botti da 225 litri di rovere, metà delle quali vengono sostituite. Nel Grand Vin solo il vino proviene dalle migliori partite che corrispondono allo stile di un castello . Il resto, così come i guadagni delle giovani viti, proviene dal castello come Secondo Vin , come secondo vino imbottigliato.

letteratura