Torta Opera
La torta dell'opera ( French gâteau opéra ) è una torta piatta francese composta da strati di mandorle e biscotti ( French Joconde ), con Grand Marnier imbevuto, ganache e crema al caffè - burro e poi ricoperta di cioccolato.
Storia di origine
Il precursore della torta di oggi ( francese gâteau ) è considerato il "gâteau opera" dal 1899, l'invenzione di cui i pâtisserie case Lenôtre e Dalloyau stanno discutendo. Dalloyau si riferisce al suo dipendente Cyriaque Gavillon, che si dice l'abbia inventato nel 1955 da diversi strati di crema al caffè, ganache e biscotto, ricoperti da una farcitura di cioccolato liscio. Sua moglie ha paragonato il prodotto finito al palcoscenico dell'Opéra di Parigi , e da allora è stato chiamato "Opéra". Lenôtre ha affermato di averlo creato nel 1966. Altri credono che Louis Clichy abbia presentato la stessa torta già nel 1903 all'Esposizione Culinaire di Parigi. L'“Opéra” è offerto solo nelle pasticcerie .
link internet
Evidenze individuali
- ↑ Bettina de Cosnac, Reading Tour Paris: The Perfume of a City , 2018, o.P.
- ↑ Le coup de coeur de Cyriaque Gavillon ( Memento del 31 ottobre 2010 in Internet Archive ) (francese)
- ↑ Breve profilo e ricetta ( Memento del 21 settembre 2014 in Internet Archive ) (inglese)