Feijoada
Feijoada ( portoghese : "stufato di fagioli") è uno stufato a base di fagioli , maiale o manzo e numerosi altri ingredienti. Feijoada è comune in Portogallo e in molte ex colonie portoghesi come B. Angola , Brasile , Mozambico e Macao comuni.
In Brasile e in Angola, la feijoada è considerata un piatto nazionale. Nella Feijoada completa , che proviene dal Brasile, i fagioli vengono cotti con charque (carne essiccata), salsicce affumicate, lingua, orecchie e zampe di maiale, chiodi di garofano, alloro, pepe nero intero, aglio e cipolle, oltre a riso, farofa (arrosto e farina di manioca condita ), couve mineira al vapore (o al di fuori del Brasile cavolo, cavolo verza o bietola) e fette d'arancia , nonché un molho da pimenta, una salsa saporita al peperoncino. In Angola, l'olio di palma viene utilizzato nei piatti come esaltatore di sapidità. Di norma vengono utilizzati fagioli neri, raramente anche fagioli rossi o marroni. Il piatto è stato inventato dai portoghesi. Usavano gli avanzi di maiale e manzo come orecchie, piedi, code e li cucinavano con fagioli neri per fare uno stufato. I poveri mangiano solo riso, fagioli e, se disponibile, carne seca o carne de sol, carne di manzo molto salata e secca.