Porridge

Porridge (farina d'avena), W. Hemsley (prima del 1894)
Gretschnewaja Kascha , un porridge slavo a base di semole di grano saraceno
porridge

Brei (dal medio alto tedesco brī / brīe , "porridge", dalla radice indoeuropea * bher [e] per "gonfiarsi, svegliarsi, cuocere a fuoco lento") è un piatto a base di grano schiacciato o macinato, bollito liquido ( semole , semola o farina ) o anche altri ingredienti da consistenza densa a semisolida. È la preparazione più antica e più semplice per il grano e ancora oggi la più importante al mondo. I successivi discendenti del liquame sono il pane pita e dall'invenzione del forno , che consiste nel pane lievitato di poltiglia fermentata e la birra.

storia

Quando è stato inventato il porridge è incerto. Ci sono reperti del Paleolitico di grano selvatico tostato, macine e recipienti di pietra simili a mortai e lasciano almeno supporre che il grano crudo non commestibile fosse già macinato e cotto allora, che probabilmente si trovava in stomaci di animali, borse di pelle, cesti o fosse di argilla con pietre riscaldate prima che avvenisse l'invenzione della ceramica . La preparazione della farinata era nota con certezza nel Neolitico all'inizio dell'agricoltura almeno 10.000 anni fa.

In Europa, il porridge o legumi (che faceva parte della cultura alimentare dell'Impero Romano ) era l'alimento base per gran parte della popolazione fino alla fine del XVIII secolo - per tutti coloro che non avevano un forno, abbastanza combustibile e l'accesso a un mulino per la farina Fare il pane più elaborato. Fu poi in gran parte sostituito dalla patata e anche dal pane, generalmente reperibile nei panifici non più di proprietà del padrone di casa. Sono ancora oggi molto diffusi i porridge come il porridge inglese , la polenta italiana e varie preparazioni, per lo più dolci come il porridge di semolino come dessert o cibo per bambini e malati.

Nelle regioni povere del mondo, il porridge è rimasto l'alimento base fino ad oggi, soprattutto in Africa (vedi Fufu e Nshima o Ugali ).

Tipi di porridge

Diversi tipi di porridge, ordinati in base alla materia prima:

Porridge di cereali
Purea di verdure
Polpa di frutta

letteratura

link internet

Commons : porridge  - raccolta di immagini, video e file audio
Wikizionario: porridge  - spiegazioni di significati, origini delle parole, sinonimi, traduzioni